Ingredienti
5 uova,
250g di bianchetti,
cipolla, limone, grana grattugiato,
prezzemolo, menta,
4 pomodori maturi,
olio extravergine d'oliva,
sale e pepe.
Procedimento
1 Cuocere i bianchetti in una padella antiaderente con un filo d'olio per 2-3 minuti.
2 Sbattere le uova con il grana, la menta, il prezzemolo, sale e pepe. Aggiungere i bianchetti una volta che si saranno intiepiditi.
3 Cuocete la frittata su entrambi i lati. Cuocetela in una padella non troppo grande in modo che risulti dello spessore di circa 1cm. Un volta pronta tagliatela a rombi.
4 Scottate i pomodori in acqua bollente, successivamente togliere la pelle e i semi. Mixate la polpa con il limone sia in succo che la buccia grattugiata, la menta sale pepe ed olio.
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