Ingredienti
350g di bucatini,
1 cipolla bionda,
200g di pancetta o guanciale,
200g di passata di pomodoro o pelati,
pecorino romano,
peproncino fresco,
sale, pepe, olio extravergine di oliva.
Preparazione
1 Tagliate la pancetta a fettine e poi a dadini e fatela rosolare in padella con poco olio. Scolatela su carta assorbente e lasciatela da parte.
2 Tritate molto finemente la cipolla e fatela imbiondire nella padella dove avete scaldato la pancetta. Aggiungete il pomodoro e fate cuocere 5 min a fuoco vivace.
3 Tagliate il peperoncino per il lungo, eliminate i semi e tritatelo finemente. Aggiungetelo in padella, salate e pepate. Aggiungete la pancetta e mescolate il tutto.
4 Lessate la pasta al dente, scolatela e fatela saltare in padella insieme al condimento. Prima di servire spolverate con pecorino romano appena grattugiato.
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