Ingredienti
4 grosse melanzane,
1l di aceto di vino rosso,
olio extraversine di oliva,
sale, prezzemolo fresco,
aglio, peperoncino fresco.
Preparazione
1 Tagliate le melanzane a rondelle dello spessore di mezzo cm.
2 Cuocete le melanzane su una piastra caldissima su entrambi i lati per qualche minuto.
3 Preparate un soffritto con l'aglio e il peperoncino fresco tritati. Aggiungere l'aceto e portare ad ebollizione.
4 Disponete le melanzane in una pirofila e versateci sopra l'aceto, salate. Lasciate riposare. Potete conservare queste melanzane in frigo per una decina di giorni.
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