Ingredienti
350g di farina di ceci,
20g di lievito di birra,
maggiorana,
olio per friggere,
sale, pepe.
Preparazione
1 Sciogliete il lievito di birra in pochissima acqua. Mettete la farina di ceci in una terrina e versate prima il lievito di birra e poi a poco a poco acqua mescolando con il cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto denso.
2 Lasciate lievitare per 12 ore. Nel frattempo pestate la maggiorana con un pò di sale grosso (che aiuta a pestare) e una macinata di pepe nero. Unite le spezie al composto lievitato.
3 Riscaldate abbondante olio e versatevi cucchiaiate di composto quando è bollente provvedendo con un cucchiaio ad irrorare di olio la superficie superiore delle frittelle per farle gonfiare.
4 Scolatele su carta assorbente e servitele calde.
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