Classico componente della colazione americana, assomigliano alle crepes francesi, ma sono più spessi.
Ingredienti
3 uova,
1 tazza di farina (125g),
1 cucchiaio di lievito,
1/2 tazza di latte (110ml),
sale.
Procedimento
1 Dividete gli albumi dai tuorli. Unite la farina, il lievito, il latte e una presa di sale ai tuorli e aiutandovi con una frusta mescolate tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2 Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
3 Unite poco a poco gli albumi montati al resto del composto.
4 Scaldate una padella antiaderente leggermente unta con un filo d'olio. Versate piccole quantità di impasto al centro della padella, cercando di ottenere uno spessore di 5-6mm. Appena vedete che iniziano a formarsi delle bolle e l'impasto vi smbra ben fermo girate i pancake e fate cuocere anche l'altro lato.
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