Ingredienti
350g di spaghetti,
4 uova,
200g di pancetta o guanciale,
pecorino romano,
sale, pepe, olio extravergine di oliva.
Preparazione
1 Tagliate la pancetta a fettine e fatela rosolare in padella con poco olio. Scolatela su carta assorbente e lasciatela da parte.
2 Sgusciate le uova in una terrina salatele e sbattetele leggermente, unite il pecorino grattugiato e una manciata di pepe.
3 Lessate la pasta al dente, scolatela lasciando un pò di acqua di cottura.
4 Condite la pasta con l'uovo, la pancetta e un pò d'acqua di cottura, mescolate rapidamente.
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