Ingredienti
350g di linguine,
80g di bottarga di muggine,
40g di nocciole sbucciate,
2 spicchi d'aglio, prezzemolo,
sale, pepe, olio extravergine di oliva.
Preparazione
1 Lessate la pasta e scolatela al dente. Sbucciate e affettate 1 aglio, schiacciate l'altro, grattugiate la bottarga, tritate le nocciole e sminuzzate il prezzemolo.
2 Soffriggete l'aglio in padella, unite le nocciole e fatele leggermente tostare. Unite il prezzemolo e spegnete il fuoco.
3 Unite la pasta, la bottarga grattugiata al momento e mescolate il tutto. Trasferite in un piatto di portata e macinate su un pò di pepe, guarnite con foglie di prezzemolo.
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